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厨房出现的基本功能就是满足各个门店、、社区等主要需求单位对日常所用食材的加工处理要求。厨房从生产、加工、销售、利润及市场走向都更加符合食品工业的特点。由于央厨房生产规模大,因此对原料的供应量、储藏 量、切配量和各种烹调料的需求数量庞大,这就要求集约化管理厨房,以节省采购与预算成本,减少运作过程中的资金投入。厨房通过集约化和规模化的生产,直接将成品或者半成品通过物流配送*订货单位,其性质为生产型企业,有效控制住成本,实现经济利益的,这项优势体现于餐食工业化, 贯穿起整个发展过程。工业产业上连接起种植业、养殖业、蔬菜禽类水产品加工 业、粮油加工业、调料品加工业和装备工业等,集聚了多个产业具有产业化特征, 处于餐食工业化发展的核心位置,其基本功能也是首要功能。



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